Ma pomelos curd

Quoi de plus bon qu'une crème au citron sur une crêpe ? Et si nous mettions du pomelos à la place du citron, pour varier les plaisirs ! 

Les ingrédients :

--> 4 jaunes d’œufs
--> 75 grammes de sucre en poudre 
--> 2 cuillères à café de zeste de pomelos finement râpé
--> 60 millilitres de jus de pomelos ( 1 / 2 pomelos )
--> 40 grammes de beurre coupé en cubes

Recette :

--> Au bain-marie, faîtes chauffer tous les ingrédients. 

--> Mélangez jusqu'à temps que le beurre fonde. 

--> Une fois le mélange homogène, laissez la crème s'épaissir tranquillement en n'y touchant plus. Baissez le feu ( l'eau bouillante ne doit pas rentrer dans le mélange ).  

 
--> Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frigo.