La dacquoise

Ayant des invités pour le dîner, j'ai voulu faire des carrés au citron. Pour innover, j'ai fait une base biscuitée surmontée d'une crème de citron.


A la place de la poudre de noisette, j'ai mis de la poudre d'amande. Merci à Garance et au site ô Delices ! 
Voici donc les ingrédients :

--> 2 blancs d'oeufs

--> 50 g de poudre d'amande

--> 50 g de sucre glace

--> 15 g de sucre en poudre

--> 1 pincée de sel

--> Sucre glace pour saupoudrer

 

Recette :

--> Chemiser votre moule avec du papier cuisson.

--> 
Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande

--> Préchauffer le four à 180°c.

--> Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsque le mélange mousse, ajouter le sucre semoule. Continuer à fouetter jusqu’à ce que les blancs soient fermes. 

--> Ajouter délicatement les poudres tamisées. Mélanger en soulevant la masse jusqu’à ce que les poudres soient complètement incorporées.


--> Verser la pâte dans votre moule, étaler à l’aide d’une spatule. 

--> Saupoudrer de sucre glace. 

--> Faire cuire pendant 18-20 minutes ( pour moi, seulement 12 minutes ). Surveiller la cuisson, une croute légèrement dorée se forme et le biscuit doit rester moelleux.

 

Accompagnez cette dacquoise d'une crème de citron bien fraîche et de petites meringues croquantes et vous aurez un dessert succulent ! 

Pour la dacquoise

1. Préchauffer le four à 180°c. Chemiser ou non le cadre de rhodoïd (à défaut bande de papier sulfurisé).
2. Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre de noisette.
3. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsque le mélange mousse, ajouter le sucre semoule. Continuer à fouetter jusqu’à ce que les blancs soient fermes. Ajouter délicatement les poudres tamisées. Mélanger en soulevant la masse jusqu’à ce que les poudres soient complètement incorporées.
4. Verser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, étaler à l’aide d’une spatule (ou dos d’une cuillère) de façon à former un rectangle un tout petit peu plus grand que les dimensions du cadre (j’ai fait 1 cm de plus de chaque côté). Parsemer de noisettes concassées éventuellement.
5. Saupoudrer de sucre glace. Faire cuire pendant 18-20 minutes. Surveiller la cuisson, une croute légèrement dorée se forme et le biscuit doit rester moelleux.
6. Une fois la dacquoise complètement refroidie, détailler un rectangle à l’aide du cadre.
7. Sur une grille à pâtisserie, recouverte d’un rectangle de papier sulfurisé, poser le cadre en inox, disposer au fond le biscuit (face lisse sur la feuille de papier). Réserver.

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Pour la dacquoise à la noisette :

• 2 blancs d'oeufs
• 50 g de poudre de noisettes (à défaut amande)
• 50 g de sucre glace
• 15 g de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• Sucre glace pour saupoudrer
• 1 petite poignée de noisettes concassées (facultatif)

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Pour la dacquoise à la noisette :

• 2 blancs d'oeufs
• 50 g de poudre de noisettes (à défaut amande)
• 50 g de sucre glace
• 15 g de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• Sucre glace pour saupoudrer
• 1 petite poignée de noisettes concassées (facultatif)

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Pour la dacquoise à la noisette :

• 2 blancs d'oeufs
• 50 g de poudre de noisettes (à défaut amande)
• 50 g de sucre glace
• 15 g de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• Sucre glace pour saupoudrer
• 1 petite poignée de noisettes concassées (facultatif)

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