Les ingrédients :
--> 4 jaunes d’œufs
--> 75 grammes de sucre en poudre
--> 2 cuillères à café de zeste de pomelos finement râpé
--> 60 millilitres de jus de pomelos ( 1 / 2 pomelos )
--> 40 grammes de beurre coupé en cubes
Recette :
--> Au bain-marie, faîtes chauffer tous les ingrédients.
--> Mélangez jusqu'à temps que le beurre fonde.
--> Une fois le mélange homogène, laissez la crème s'épaissir tranquillement en n'y touchant plus. Baissez le feu ( l'eau bouillante ne doit pas rentrer dans le mélange ).
--> Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frigo.
