mardi 11 novembre 2014

Petits cakes citronnés

Pour prendre le thé, rien de mieux que des petits cakes au citron ! J'ai pris la recette très simple et facile à réaliser de Elolescupcakes. J'ai divisé en deux les proportions et j'ai obtenu 5 cakes. 

  

Pour 10 petits cakes, il vous faudra : 

--> 125 grammes de farine à gâteau ( avec levure )
--> 125 grammes de beurre fondu
--> 125 grammes de sucre en poudre
--> 2 œufs
--> Le zeste et le jus d'un citron ( pour le jus, ne prenez qu'un demi-citron si vous n'êtes pas des fans inconditionnels )

La préparation :

--> Si vous avez des caissettes à cupcakes, utilisez-les. Sinon, faîtes des cercles dans du papier cuisson et placez-les dans un moule à muffins. 

--> Préchauffez votre four à 160 degrés.  

--> Battez les 125 grammes de beurre fondu avec les 125 grammes de sucre en poudre. 



--> Ajoutez-y les 2 oeufs, le jus et le zeste de citron ainsi que les 125 grammes de farine en mélangeant .


--> Mettez la pâte dans votre moule sans aller jusqu'au bord.

--> Mettez au four pour 25 minutes. 

J'ai ajouté simplement du sucre glace sur le dessus, mais vous pouvez vous lancer dans de jolies décorations si vous êtes doué(e)s de vos petites mains de pâtissier ! 



 Je vous souhaite un bon tea time et une bonne dégustation !


mardi 26 août 2014

Quatre-quart avec son confit de lait du Jardin de Lydie

Lors d'un séjour à l'île de Ré, j'ai découvert "Le jardin de Lydie", boutique de confitures absolument top. Tous les goûts sont proposés, autant du salé que du sucré. Beaucoup d'originalité à l’œuvre, comme notamment le pot kiwi - banane, recouvert d'un tissu zèbre !

J'ai personnellement opté pour le confit de lait aux pépites de chocolat, qui est absolument délicieux !




Les ingrédients pour le quatre-quart :

- 250 grammes de beurre ramolli
- 220 grammes de sucre en poudre 
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 œufs
- 75 grammes de farine à gâteau ( levure incorporée )
- 150 grammes de farine ordinaire

La recette :

--> Beurrez un moule rond de 20 centimètres de diamètre. 
--> Chemisez votre moule. 

--> Préchauffez le four à 180 degrés. 

--> Dans un cul de poule, mettez les 250 grammes de beurre, les 220 grammes de sucre et votre cuillère d'extrait de vanille.  


--> Battez le tout. 


--> Ajoutez chacun à leur tour, les oeufs. 
--> Ajoutez chaque farine séparément.


--> Versez la pâte dans votre moule.

La cuisson

Faîtes cuir 1 heure à 180 degrés. 

Servez le avec l'accompagnement de votre choix ! 




mardi 17 juin 2014

Ma pomelos curd

Quoi de plus bon qu'une crème au citron sur une crêpe ? Et si nous mettions du pomelos à la place du citron, pour varier les plaisirs ! 




Les ingrédients :

--> 4 jaunes d’œufs
--> 75 grammes de sucre en poudre 
--> 2 cuillères à café de zeste de pomelos finement râpé
--> 60 millilitres de jus de pomelos ( 1 / 2 pomelos )
--> 40 grammes de beurre coupé en cubes





Recette :

--> Au bain-marie, faîtes chauffer tous les ingrédients. 
--> Mélangez jusqu'à temps que le beurre fonde. 


--> Une fois le mélange homogène, laissez la crème s'épaissir tranquillement en n'y touchant plus. Baissez le feu ( l'eau bouillante ne doit pas rentrer dans le mélange ).  
 
--> Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frigo. 


lundi 26 mai 2014

Cheesecake chocolat blanc spéculoos et son coulis de framboises

C'est le printemps et quand le soleil est là, on a envie d'un dessert frais et léger. Bon un cheesecake, ce n'est pas vraiment léger pour la balance, mais c'est tellement bon !


Les cheesecakes ... j'en fais souvent des classiques avec du citron. Mais les photos du cheesecake chocolat blanc / oréo du blog Jujube en cuisine, m'ont faite craquer ! Comme l'auteure, je n'ai pas réussi à faire ce superbe décor sur le dessus, parce que je n'avais pas de seringue. Envoyez-moi vos photos si vous arrivez à relever le défi ! 


La pâte biscuitée :

--> 1 paquet de spéculoos ( ou des Oréos comme Jujube )
--> 80 grammes de farine classique
--> 50 grammes de sucre en poudre
--> 80 grammes de beurre coupé en morceaux
--> Mixer les spéculoos dans un robot jusqu'à obtenir une poudre.
--> Dans un récipient mettez la poudre de spéculoos, la farine, le sucre et le beurre.  
--> A la main, mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte. 
--> Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie. Le but est d'obtenir un cercle de diamètre supérieur au fond de votre moule, en comptant les rebords de 3 à 4 centimètres.

--> Mettez au frigo pour 30 minutes

 

Le coulis de framboise : 

--> 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
--> 1 cuillère à soupe de maïzena 
--> 10 centilitres d'eau froide
--> 300 g de framboises 

--> Mélangez l’eau froide et la maïzena
--> Mettez ce mélange dans une casserole, ajoutez les framboises.
--> Faites chauffer le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 
--> Au chinois, passez le coulis pour enlever les petites graines des framboises.
--> Laissez refroidir à température ambiante

L'appareil :

--> 300g de Philadelphia 
--> 70 grammes de sucre en poudre
--> 1 oeuf et 1 blanc d'oeuf 
--> 1 cuillère à café d'extrait de vanille 
--> 1 demi cuillère à café de jus de citron
--> 200 grammes de chocolat blanc pâtissier 
--> 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
 
--> Mélangez avec un batteur électrique le Philadelphia et le sucre. Jujube conseille de les battre "jusqu’à obtenir un mélange aérien". 
--> Ajoutez l’œuf puis le blanc d’œuf toujours au batteur. 
--> Ajoutez ensuite la vanille puis le jus de citron toujours au batteur. 
--> Laissez reposer à température ambiante

 --> Préchauffez votre four à 160°.

--> Au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc et la crème fraiche. 
--> Ajoutez cette préparation au mélange précédent ( Philadephia-sucre-oeufs-vanille-citron ) en fouettant bien. 

--> Votre pâte de spéculoos est prête, vous pouvez la sortir du frigo. Versez une couche de crème au fond.
--> Versez délicatement la moitié du coulis de framboises. Il ne faut pas qu'il pénètre à l'intérieur de la crème ! 
--> Ajoutez le restant de crème délicatement, toujours !

--> Pour la décoration, utilisez le coulis de framboises restant et faites parlez votre créativité ! ( Ou faîtes les fameux petits coeurs avec une seringue ) 


--> Enfournez le cheesecake pour 40 minutes. Jujube conseille ensuite de laisser "le cheesecake à l’intérieur, four fermé, pour encore 5 bonnes minutes".
--> Vérifiez que le cheesecake "bouge" encore, comme une jelly ( gelée ) anglaise.
--> Laissez refroidir pendant 30 minutes à 1 heure à température ambiante puis placez au frigo pour toute la nuit


mercredi 7 mai 2014

Les cookies de Martha Stewart

A la recherche de la recette parfaite de cookies, j'ai découvert les "Outrageous Cookies" de Martha Stewart. N'aimant pas les cookies tout chocolat, j'ai cherché la version nature avec des pépites de chocolat. Je suis tombée sur le blog de Trop chou, qui m'a permis de découvrir ces cookies super bons !! 




Voici les ingrédients ....


--> 110 grammes de beurre, à faire pommade
--> 60 grammes de sucre en poudre
--> 125 grammes de cassonade
--> 1 gros œuf
--> ½ cuillère à café de sel
--> 1 cuillère à café d’extrait de vanille
--> 140 grammes de farine classique
--> ¼ de cuillère à café de bicarbonate de sodium
--> 150 grammes de pépites de chocolat ( ou + si vous êtes gourmands ! )

... et la préparation :

--> Faîtes le beurre pommade. 


--> Préchauffez le four à 180 degrés. 
--> Ajouter les 60 grammes de sucre et les 125 grammes de cassonade au beurre pommade et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.


--> Ajoutez l’œuf, le sel et l’extrait de vanille. --> Faîtes une préparation avec les 140 grammes de farine et le 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de sodium.
--> Ajoutez la préparation farine/bicarbonate à la pâte.
--> Dernière étape : saupoudrez de petites de chocolat ! 

Pour la cuisson

--> Faîtes des petites boules de pâte et les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez un espace conséquent pour que le cookie puisse s'étaler. 
--> Votre four est chaud, vous pouvez enfourner vos cookies pour 10 minutes maxi. Conseil de Trop Chou pour savoir si ils sont prêts "les bords des cookies doivent à peine dorer".


Le résultat : Des cookies à tomber, un régal ! Le centre est fondant et les bords croustillants, bref comme on aime ! 

vendredi 25 avril 2014

Pancakes du matin

Pour commencer une belle journée, rien de mieux que des pancakes maison ! 

Pour ma part, j'ai pris cette recette de Cuisine AZ, rédigée par l'auteur du blog "la cuisine de Bernard". 

Super recette, donc je la garde dans mes favoris !






Vous pourrez faire 12 pancakes avec :

--> 1 œuf
-->  300 grammes de lait demi-écrémé
--> 225 grammes de farine
--> 45 g de beurre fondu ( le laisser reposer un peu avant de l'incorporez )
-->  20 grammes de sucre
--> 3 cuillères + 1 cuillère 1/2 à café de levure chimique 
-->  5 grammes de sel

La préparation :

--> Prenez un premier saladier et mettez les 225 grammes de farine, les 5 grammes de sel, les 20 grammes de sucre et les 3 cuillères de levure.
-->  Mélangez le contenu du premier saladier.
--> Prenez un deuxième saladier et mettez les 300 grammes de lait, l’œuf et les 45 grammes de beurre.
--> Mélangez le contenu du deuxième saladier avec un fouet. 
--> Incorporez la préparation du deuxième saladier sur celui du premier avec un fouet.
--> Faites-les chauffer sur une poêle à crêpes, à feu moyen. La technique donnée dans la recette : quand toutes les bulles éclatent, retournez le pancake.
--> Régalez-vous pour le petit-déjeuner
!!


P.S : Pourquoi pas les tartiner avec du caramel au beurre salé 
( recette dans un prochain article )

mercredi 9 avril 2014

Brownie d'anniversaire Framboises - Chocolat


Pour le brownie
 
--> 150 g de beurre 
--> 200g + 150 g de chocolat noir 
--> 220 g de sucre en poudre
--> 2 oeufs
--> 185 g de farine classique
--> 75g de farine avec levure incorporée
--> 200g de framboises ou fruits rouges surgelés
 
--> Chemisez un moule à gâteau carré, je vous conseille d'utiliser un moule de plus de 20 cm, sinon la pâte va débordé. Laissez dépasser 5 cm de papier sulfurisé sur les côtés. 
--> Faites fondre le beurre avec les 200g de chocolat dans une casserole à feux doux en remuant. Laisser refroidir 10 mins. 
 --> Préchauffez le four à 180°c.
--> Dans le mélange beurre-chocolat, incoporez le sucre, les oeufs, les farines, puis les framboises ( attention de ne pas les écraser ) et enfin le reste des carrés de chocolat. Mélangez.

--> Versez la préparation dans le moule. 


--> Faire cuire 45 mins.
--> Faire refroidir dans le moule. Vous pourrez ensuite couper 16 parts. 


Pour la décoration

--> 2 cuillères à café de cacao en poudre Nestlé
--> 160 g de sucre glace
--> 10 g de beurre fondu
--> 1 cuillère à soupe d'eau chaude
--> Perles multicolores Vahiné
( Doublez les doses si vous voulez recouvrir tout le brownie )


Préparation du glaçage

--> Dans le sucre glace, incorporez le beurre et l'eau. Mélangez 
--> Faire ramollir le mélange au bain-marie. 

Décoration du gâteau : 

--> Si le brownie est froid, vous pouvez le saupoudrez de chocolat en poudre, je vous conseille d'enlever l’excédent avec un pinceau en silicone.
--> Mettez votre glaçage dans une poche à douille et écrivez le message d'anniversaire ! 
--> Saupoudrez de perles multicolores en sucre. 





vendredi 14 mars 2014

La dacquoise

Ayant des invités pour le dîner, j'ai voulu faire des carrés au citron. Pour innover, j'ai fait une base biscuitée surmontée d'une crème de citron.


A la place de la poudre de noisette, j'ai mis de la poudre d'amande. Merci à Garance et au site ô Delices
Voici donc les ingrédients :

--> 2 blancs d'oeufs
--> 50 g de poudre d'amande
--> 50 g de sucre glace
--> 15 g de sucre en poudre
--> 1 pincée de sel
--> Sucre glace pour saupoudrer
 
Recette :

--> Chemiser votre moule avec du papier cuisson.
--> 
Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande
--> Préchauffer le four à 180°c.
--> Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsque le mélange mousse, ajouter le sucre semoule. Continuer à fouetter jusqu’à ce que les blancs soient fermes. 
--> Ajouter délicatement les poudres tamisées. Mélanger en soulevant la masse jusqu’à ce que les poudres soient complètement incorporées.










--> Verser la pâte dans votre moule, étaler à l’aide d’une spatule. 


--> Saupoudrer de sucre glace. 
--> Faire cuire pendant 18-20 minutes ( pour moi, seulement 12 minutes ). Surveiller la cuisson, une croute légèrement dorée se forme et le biscuit doit rester moelleux.


Accompagnez cette dacquoise d'une crème de citron bien fraîche et de petites meringues croquantes et vous aurez un dessert succulent ! 

Pour la dacquoise

1. Préchauffer le four à 180°c. Chemiser ou non le cadre de rhodoïd (à défaut bande de papier sulfurisé).
2. Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre de noisette.
3. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsque le mélange mousse, ajouter le sucre semoule. Continuer à fouetter jusqu’à ce que les blancs soient fermes. Ajouter délicatement les poudres tamisées. Mélanger en soulevant la masse jusqu’à ce que les poudres soient complètement incorporées.
4. Verser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, étaler à l’aide d’une spatule (ou dos d’une cuillère) de façon à former un rectangle un tout petit peu plus grand que les dimensions du cadre (j’ai fait 1 cm de plus de chaque côté). Parsemer de noisettes concassées éventuellement.
5. Saupoudrer de sucre glace. Faire cuire pendant 18-20 minutes. Surveiller la cuisson, une croute légèrement dorée se forme et le biscuit doit rester moelleux.
6. Une fois la dacquoise complètement refroidie, détailler un rectangle à l’aide du cadre.
7. Sur une grille à pâtisserie, recouverte d’un rectangle de papier sulfurisé, poser le cadre en inox, disposer au fond le biscuit (face lisse sur la feuille de papier). Réserver.

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Pour la dacquoise à la noisette :
  • 2 blancs d'oeufs
  • 50 g de poudre de noisettes (à défaut amande)
  • 50 g de sucre glace
  • 15 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour saupoudrer
  • 1 petite poignée de noisettes concassées (facultatif)

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Pour la dacquoise à la noisette :
  • 2 blancs d'oeufs
  • 50 g de poudre de noisettes (à défaut amande)
  • 50 g de sucre glace
  • 15 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour saupoudrer
  • 1 petite poignée de noisettes concassées (facultatif)

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Pour la dacquoise à la noisette :
  • 2 blancs d'oeufs
  • 50 g de poudre de noisettes (à défaut amande)
  • 50 g de sucre glace
  • 15 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour saupoudrer
  • 1 petite poignée de noisettes concassées (facultatif)

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jeudi 27 février 2014


 Mon dessert préféré : 
la tarte au citron meringuée ! 


 Elle se doit d'être douce, sucrée mais bien citronnée. 

 
Souvent, elle est faite avec une meringue moelleuse, comme celle que j'ai faite. Mais je préfère la meringue croquante, comme celle du boulanger. Pour qu'elle soit sèche mais fondante, il faut la laisser dans le four 1 à 2 heures, à 50-60 degrés.